圆嘟嘟的元宝虾

1、用基围虾比较好，大小肉质都非常合适，价格也便宜，我用的南美白虾，比较大了点。

3、油锅烧热，将虾倒入，大概炸20秒即可。注意的是油锅一定要热，下锅虾便会脱壳，可以做到壳脆肉嫩。

5、煮到酱汁浓稠起大泡，我煮茄汁很少勾芡，都是用的自来芡，这样亮度和味道都会提高很多。