1、食材。
2、三黄鸡半只，砍断鸡脚，剪去指甲，去掉鸡屁股，鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，用清水冲洗至没有血水。
3、处理干净的三黄鸡放入盆中，加4克的盐，15克料酒、加入姜片葱段、20粒花椒、半茶匙姜黄粉。
4、用葱节蘸调料把三黄鸡里里外外全部擦一遍，鸡翅膀下都要擦到。擦完后腌渍2小时以上。
5、罗汉笋洗净斜着切成斜段。
6、切好的罗汉笋放在盘中。
7、盐腌渍好的三黄鸡用水冲洗一下（一是因为在腌制时还会有部分血水出来，二是还为了把表皮不均匀的盐分渣滓冲洗掉）沥干水分放在罗汉笋上，放蒸锅中蒸制。
8、水烧开后大火蒸15分钟左右。
9、蒸好的三黄鸡取出捡去姜片不要，蒸出来的汤汁倒出留用。
10、现在来调一碗蘸汁，香葱、姜分别切末。
11、切好的葱姜末放入碗中，加入生抽、加入蒸鸡的汤汁拌匀成蘸汁。
12、稍稍晾凉的鸡斩块，装盘带蘸汁上桌。
13、带上蘸汁上桌啦！！大吉大利，过年吃鸡！！！
