1、将购买的牛腱子肉洗净切块，有膜的话建议剔除，不然切的时候容易滑刀。
3、把料酒倒入砂锅里，同时把桂皮、八角、香叶、葱、姜片等也放进去。
5、等待水沸腾后对表面血沫出来后撇干净，然后再转小火煮一个半小时左右，关火继续在里面温一个小时，让牛肉吸饱水分，最后捞出放凉，然后装袋放冰箱冷冻，一般都是提前一天煮好第二天吃。
7、将切好的牛肉放入碗中。
9、等待油烧至七层熟时，把大蒜、辣椒放进去炸30秒左右，饨贫槽鹫拿个小碗，把白糖，米醋，美味鲜，蒸鱼豉油混起来，再加点凉白开兑成凉拌汁，同时炸好的辣椒干和大蒜倒进兑好的汁里。
11、最后把香菜放进去一块儿拌好装盘即可。
