凉拌茄子的简单做法

1、茄子洗净，手撕成长条状。

2、把撕好的茄子上锅蒸。

3、在蒸茄子的时候，用蒜臼子把大蒜给做成蒜泥。捣好后把蒜泥取出放到小碗里，和食盐，白醋，香油，鸡精粉适量，搅拌均匀，待用。喜欢辣椒的也可以放点切成丝的鲜辣椒。（本人吃蒜时不喜欢放辣椒，故而没放。）

4、等到茄子蒸熟了，熟的标准是用筷子可以轻松穿透，这个自己可以把握。取出茄子，切成拇指长，方便用筷子夹。

5、把切好的熟茄子过一遍冰镇的纯净水，沥干水分，洒上第三步准备的的调料。即可食用！