1、准备好材料，莲菜，花椒，葱，尖椒，生抽，食用油，醋，鸡精和盐。将葱切成细丝，尖椒切丁。
2、用勺子把把莲菜刮干净，把表皮刮的露出白色即可。
3、将莲菜洗净拿出切成片，将片在横切两三下。（根据个人爱好，喜欢大片的切大些，喜欢小的切小点）
4、切好后放入盆中在清洗一边，水不浑浊后捞出，控水。
5、热一锅水，水烧冒气泡放入莲菜煮下捞出。
6、捞到盆中放一点醋，调下盛盘，将盐，鸡精，葱丝和辣椒摆到莲菜上。
7、热适量油，油热后放8，9颗花椒，花椒微黄后捞出。
8、将油浇到莲菜后，一道凉拌莲菜就好了。
