【下饭菜】四川回锅肉之---莲白回锅的做法

1、做回锅肉选五花肉或者我这种半肥半瘦的肉，肉洗净，加一块凹厕疔义拍破的老姜，少量花椒，下锅煮，煮肉的过程中就可以准备其他配料。

3、姜、蒜切片，郫县豆瓣剁碎备用。

4、用筷子插下猪皮，可以戳进去就不用煮了，捞出，晾凉，切薄片

5、锅内放适量植物油，油温四五分热时下入猪肉，不停地翻炒，炒出里面的油。

6、加入姜、蒜，快速翻炒一会，然后加入豆豉（没有可以不加）和郫县豆瓣，翻炒均匀。

8、等莲白都炒蔫了就好了，加适量盐调味就可以起锅了。