南方白菜卤：营养美味很下饭，大人小孩都喜欢

1、倒入油加热约180度，将蛋打匀成蛋液。

2、倒入捞勺炸成蛋酥，翻面至两面金黄即可捞起备用。

3、锅以小火续炸扁鱼至微焦即可舀起，用刀背将扁鱼酥敲碎备用。

4、美味关键：扁鱼炸锅香气才会出来，注意要以小火炸才会酥而不焦

5、将多余的油倒出，爆香姜丝、葱、辣椒后加入白菜烧完拌炒，撒上扁鱼酥、红萝卜、碰皮与蛋酥。

6、淋上豉油、盐、糖、米酒与水，盖上锅盖以中火煮至白菜软烂即可。