1、将鸡胸肉洗净切成适当的块儿状。
2、放少许盐，少许生抽拌匀腌5分钟。如果喜欢放姜丝，可以切点姜丝调味。
3、将腌制好的鸡肉放一点点水，撒上土豆淀粉，抓匀，揉捏肌肉块儿，让淀粉裹在肌肉表面。
4、锅里放适量花生油烧热，将裹上淀粉的鸡块儿逐一放进油锅，慢火炸制金黄色。
5、注意不要被油烫到，可以用长一点的筷子或者带一次性手套，待鸡块儿炸至金黄色后捞出。
6、全部炸好后统一倒进油锅中复炸一分钟，将由锅里的油控出，关火。趁锅中有余温将切好的香葱碎倒进锅中翻炒均匀，如果腌制鸡肉时盐放的不够，可以在此时稍微撒少许盐，翻炒均匀后即可盛出。
7、如果喜欢放一些蔬菜点缀可将事先准备好的钎桤余菱蔬菜放在盘子底部，如果没有也不用特意放。食材比较简单，但鸡肉的营养和美味还是值得推荐的。
