剁椒鱼头家常做法

1、备好食材。

3、处理鱼时注意将贴在鱼肚子及鱼头里的黑膜全部撕掉并清洗干净，要不吃起来会有很飒劐土懿重的“鱼腥味和土腥味”，然后沥干水分后用刀将鱼头小心地劈开但不要劈断、用葱姜、料酒腌制半小时左右，可进一步去腥增味。

5、将腌好的鱼头正面朝上架在筷子上、再撒些葱花。

7、蒸锅水烧开后放入鱼头。

9、蒸好后取出盘子、抽掉鱼头下面的筷子，若觉汤汁较多可倒掉点、我喜欢卤汁多点更好吃。

11、同时另起锅烧热油、下葱花与杭椒爆香、然后趁热淋在鱼头上。