1、准备食材。
2、将面粉，澄粉和泡打粉混合加入清水搅拌至无颗粒状粉糊静置15分钟左右。
3、将鲜虾洗净剥去头壳去虾线，留虾尾，加入适量料酒。
4、再加入少量的盐。
5、抓拌均匀，腌制10分钟入味。
6、再将腌制好的虾冲洗干净。
7、丸子锅刷一层薄油，预热。
8、加入1/3粉糊。
9、在粉糊上放上处理好的虾。
10、再打入一个鹌鹑蛋。
11、加盖中火加热3分钟左右。待表面蛋液凝固，用叉子推起香脆的面糊加上鹌鹑蛋和鲜虾做出来的小半球，看到底部金黄焦脆。
12、最后撒上一层海苔碎即可。
13、装盘上桌。金黄焦脆，鲜味十足。
