教你4招食物解冻的技巧，避免细菌大量滋生

1、在谈正确的解冻方式之前，必须先了解食物中的细菌在什么情况下会大量滋生。

3、正确解冻4招 避开危险温度带通常和食品中毒相关的细菌会在4.4℃开始增生，然后在60℃以上的环境下，细菌会渐渐失去活性。这个温度区间就是所谓的“危险温度带”，食物出了冷冻库后，放置于室温或是温热水中等待解冻，等于是为细菌准备了极度适合生长的环境。如何避免食物处于危险温度带中？一般来说，正确的解冻方法包含了冷藏解冻、流水解冻、微波解冻以及加热解冻。以冷冻肉类为例：

5、流水解冻：将冷冻食材密封后，放置于21℃以下的流水解冻，其所需时间较冷藏解冻短，但须于2小时内完成，以避免细菌孳生。但夏天室温较高，容易孳生细菌。