超好吃曲奇小饼干的做法

 时间:2024-10-21 03:46:56

1、准备好所有材料,将低筋面粉和奶粉混合,糖分和盐混合备用。

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2、牛奶和玉米油放入一个干燥的碗内,进行搅拌进行充分的乳化。

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3、充分乳化好的液体是乳白色,上图为乳化过程中的图片

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4、将混合好的糖盐混合物加入提前软化好的黄油进行打发(黄油室温进行软化,用手按一下,能按进去就可以打发了)打发至膨大顺滑即可(上图为打发好的状态)。

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5、将乳化好的油奶混合物分三次加入打发好的黄油中,每次加入一定要充分搅拌好再到下一鸱远忡绑次,这是第一次加入后用打蛋器搅拌的状态。

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6、这是第三次加入油奶混合物的状态,有点像沙拉酱,大家可以参照一下。

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7、将面粉混合物倒入盆里,用刮刀采用压拌,翻拌,切拌的手法混合均匀,至没有干面粉,冤铘讵柘没有颗粒物就可以了,以下补了一张搅拌过程中的状态图

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8、这是刚开始搅拌的状态,有点粘盆粘刮刀,没有关系,继续进行搅拌就可以了

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9、这是搅拌好的状态,面粉已经不粘盆和刮刀了,这种状态就可以装裱花袋了。(这时可以将烤箱调制160进行预热)

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10、我是用的一次性裱花袋(该配方很好挤,一次性裱花袋不会破),用杯子辅助装袋。

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11、我用的是8齿大号裱花嘴

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12、烤盘铺好硅油纸,裱花袋垂直于烤盘,挤出直径为2cm的曲奇饼干(也可自行发挥挤成自己喜欢的曲奇饼干状),这个配方能做16个左右。放入烤箱(提前预热好的)中层,烤制20分钟(根据自家烤耩馔缅凌箱可延长或缩短1-3分钟),烤制曲奇上色就可以了。

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13、时间到,取出烤盘,这次烤的时间为23分钟,这个上色我喜欢,凉透即可,趁热吃也很酥哦!

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