1、豬肉切絲-加入適量生粉.白酒.生抽.油-攪拌混合醃製
2、番茄切丁備用
3、滾刀切茄子備用 ［可根據個人喜好切成條狀或奇形怪狀
4、蒜->蓉
5、辣椒->丁 ［南方不吃辣的娃娃.用來爆鍋調色用.按口味自主配搭份量］
6、香菜->小段 ［個人不吃蔥.卻愛好香菜.可自行選擇］
7、茄子吸油 所以在認知上 會習慣在一開始起鍋的時候就會下重手 多放油 其實可以先放較少油量 後面加茄子的時候再適當添點油
8、稍小點火 爆香蒜蓉辣椒
9、加入肉絲翻炒至金黃
10、剛好有半個想先吃掉 而且番茄解膩 一舉兩得 不喜歡就免掉這步
11、主角終於出現 前面油放得不多的 這裡可以看情況再加點油 注意調節火 不要濺到自己
12、因為剛好煲了湯 所以順手加了勺進去
13、混合 水+生粉+少量鹽 => 勾芡 翻炒一下 蓋上蓋子燜一下
14、加入 蚝油->調味 老抽->上色
15、我撒的是香菜 大家隨意撒花 蔥花什麼都行 就可以裝盤上桌了
