白扁豆有什么功效和作用

1、白扁豆肉汤把100克瘦肉洗干净焯水后切成细末和50克白扁豆一起放在锅中炖一个小时，快要出锅前加入盐，可达到祛湿、健脾和胃效果，特别适合暑湿泄泻或小儿脾虚的人

2、清炒白扁豆首先准备食材，把白扁豆两边筋去掉洗干净备用，然后把葱洗净切成末，蒜蹿墟恃妒剥皮切成片状备用;其次，锅里烧开水，把白扁豆稍微煮一下，然后捞出恝依在绌来;最后，另起一个锅，加入食用油，油烧开之后，把葱末和蒜片放入炒出香味，然后把白扁豆放入进行翻炒，加入适量的盐和酱油以及鸡精等调味品，再翻炒十分钟即可出锅