如何让肉变鲜变嫩

1、1．将肉片切好后，加入适量的干淀粉搅拌，拌匀了以后，静置30分钟之后再下锅炒，可亿使肉质嫩化，入口不腻。

3、3．在肉片中加入适量鸡蛋清搅拌均匀后，再静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑

5、5．用高浓度的盐水解冻冻肉，做好菜后肉质爽嫩。