土匪腊肉的做法

1、将腊肉放在凉水中浸泡1-2个小时，拔出咸味再放到沸水里煮10分钟，放凉后切成1cm的厚片。

2、新鲜五花肉选厚一点的，焯水后放入锅里，加八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐、糖、生抽、老抽。

3、水烧开后转小火焖煮30分钟，捞出晾凉，切成1cm的厚片。

4、热锅加入底油，下入五花肉和腊肉，小火煸出油，要煸到表皮金黄微焦。

5、接着把肉拨到锅边，下姜蒜爆香，再加入干辣椒、鲜辣椒，快速翻炒。

6、加入生抽调味，最后下蒜苗兜匀，出锅前加白糖提鲜即可。