1、将猪肉放入冷水中，加入洋葱和姜。煮沸后加入料酒。
2、煮到用筷子扎猪皮。取出一块冷却后切成薄片。
3、锅内加入稍微多点的油，加入五花肉片，煎制两面金黄
4、加入少量生陈酒混合
5、把它拿出来，铺在碗底。
6、梅干菜浸泡二十分钟，捞出放入煎五花肉的锅内煸宅烀佑狻炒，加入白糖，加入少量开水，再煸炒一两分钟。（因为这个梅干菜是咸的）如果淡的梅干菜需要加入适量盐
7、把猪肉倒进碗里，然后把酱汁倒在上面。
8、用耐热保鲜膜覆盖，用牙签戳几个孔，（这样蒸制过程中可以把味道完全渗透进菜内。）
9、蒸锅加入小半锅水，烧开放入梅干菜扣肉碗，中火蒸40分钟，焖3分钟开锅，取深口盘子倒镜后儋剀扣在蒸碗上面，翻转后，美味的梅干菜扣肉完成。五花肉肥而不腻特别下饭。
