爆炒猪肝的做法 川菜

1、新鲜的猪肝处理干净切成薄片。准备一蓿戗甾虚碗清水，加入切好的猪肝，再加少许盐，抓匀后静置两分钟，去除腥味。猪肝泡好拿去清阊笺旦专洗干净，捞出装在碗里，加适量盐，鸡精，料酒，少许食用油，再撒上适量干淀粉，抓匀，腌制10分钟。

3、起锅烧油，油六成热后倒猪肝，不停的摇晃一下锅，避免粘锅，八成熟后装出备用。