1、山药的吃法很多，蒸熟后凉拌、炖汤、小炒··· ···比如蓝莓拌山药、山药炖猪蹄、炖乌鸡、山药炒时蔬什锦等。
3、市场的山药大概分面山药和脆山药两种。从外表看，脆山药表皮光滑、根须少且柔软，适合炒着吃。面山药根须部斑点大且根恍芊柩勖须粗壮，适合炖汤。无论哪种山药，我们在买的时候不能只看外表，最好能拿一根握在手里。如果过段时间山药表皮渗出了水分，那么则可能是被冻过的。因为有些商家山药陈了，为了外相看起来新鲜会事先放入冰箱。
4、另外，老板对自己的山药自信的话，是会同意让你在头部或尾部切开一点点看看的。如果有发黄、黑烂的情况，那么质量有问题。
