1、芹菜洗干净，泡半小时后再冲洗一下沥干切断待用。
2、干子洗干净，切0.5cm宽的长条。
3、肥肉一小块洗干净，切成小丁。瘦肉洗干净，切成肉丝，放淀粉，生抽拌匀腌制20分钟。
4、炒锅小火烧热，下肥肉丁练出油，当肥肉丁变成黄黄的小小的就可以捞出或者留着锅里和菜一起炒着吃。
5、油锅里下肉丝，这次用油渣和肉一起炒，油渣炒菜也是香香的。中小火炒，当肉变色就可以起锅待用。
6、锅里多余的油就可以炒干子，放点盐。
7、再下芹菜翻炒，这时开大火，继续翻炒。
8、芹菜断生后，放先前炒好的肉丝，炒匀，加蚝油再次翻炒，加一点点水焖一分钟。就是图片上的效果。
9、焖好后，翻炒几下就可以起锅装盘了，这道菜不需要再加其他佐料了，喜欢吃辣椒的可以放点。看看这道菜是不是很有食欲呢。赶快回家去做吧。
