剁椒鱼头的做法

 时间:2024-10-13 13:22:13

1、准备食材

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2、将鱼头撕去里面的黑膜,用水仔细冲洗干净内腔。

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3、用刀剖开从鱼肚至鱼嘴,再用刀切一下,使鱼头能平整展开成一条直线。

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4、将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。

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5、将切好的姜片葱丝平铺在盘底。

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6、将腌制好的鱼头平铺在盘中

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7、在鱼头上铺满剁椒

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8、锅中加适量水,大火上气后,放入鱼头,蒸制。

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9、蒸约二十分钟,鱼眼鼓起突出即熟,关火后再焖二分钟。

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10、开盖后,将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。

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11、在蒸鱼的过程中,将姜葱蒜切成末备用。

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12、锅中放适量茶油,烧热。

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13、将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上,将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可

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14、吃时,将葱姜蒜碎与剁椒拌匀

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