1、首先是把茄子的两端去掉，洗干净。我个人认为秋天的茄子最好是不要吃茄子的蒂和尾部。原因是很多虫卵容易在两端停留。所以去掉比较好。
2、洗净后，不要去皮，茄子皮是紫色的蔬菜，吃起来也比较有味。选健康，没有结疤的茄子进行切。
3、使用菜刀把茄子剖成两半。这样也要注意，毕竟秋天的茄子皮比较后，如果刀口不是很锋利，切得时候就会打纳骥姘鹚滑。把剖开的两面向下切，由于皮的原因是比较难切得。
4、但是可以把剖开的两面向上，即使用菜刀从里面切这样就容易多了。一切一个准。
5、这样随便怎样的形状都可以切，不打滑，误差也不大，是一种不错的方法。
