1、先将橄榄油小火煮到有油纹， 加入面粉搅拌均匀之后,加入蛋黄还有糖,还有鲜奶搅拌均匀之后备用。蛋白打发,糖分三次加入蛋白,蛋白要打到干性打发不流动!将打发的蛋白取出3分之一加入蛋黄面糊里面搅拌均匀之后,再将所有的蛋黄面糊倒入剩下的3分之二蛋白糊,搅拌均匀之后，倒入模型当中,撒上适量的可可豆。
2、180度预热,烤10分钟之后,翻面继续烤7分钟左右,注意如果已经上色,可以盖上锡箔纸避免烤焦,取出放凉之后背面画上几刀比较好卷。
3、先涂上融化的白巧克力,当作底,
4、在加上适量的红薯馅(练功提前蒸熟，打成泥)，之后卷起来冰冰箱一个小时以上定型
5、取出之后就可以切片享用。
6、里面因为加了一层薄薄的白巧克力,吃起来有微微的脆口感，加上地瓜的软绵口感，层次丰富好吃。
7、撒上一点点的糖粉看起来更美味,当点心或是早餐都适合。
