清蒸鱼的做法

1、清蒸的鱼，一般选用草鱼，也可用鲈鱼，鱼需要去腮，去鳞，去内脏，现在的淡水鱼人皤材装肢工养殖的居多，清洗的时候需要把鱼肚子里的黑膜去掉。

3、用料酒，葱姜，花椒，盐，一点胡椒粉码制均匀，腌制半个小时以上去腥。

5、蒸好的鱼，需要把盘内的鱼汤倒掉不要，这些汤本身腥味较重。把切好的葱丝，姜丝和花椒均匀的洒在鱼表面。