1、【焯水】排骨冷水下锅，同时放入葱结和切好的姜片，还有适量的料酒。 水开后几分钟关火，捞出浮沫，用热水冲洗排骨表面。
2、姜和蒜剁碎（这两个材料必不可少）。 2.土豆滚刀块切好。 3.青椒和小葱分别切好后备用，小葱可做点缀
3、【炸土豆】在锅里放入适量的油，确保油可以稍微没过土豆。油烧热至有小气泡是轻轻倒入土豆块，小心油飞溅出来。
4、宅烀佑狻炒锅里放入适量油，热锅冷油。2.放入姜末和蒜末，干辣椒，翻炒。3.姜末蒜末开始变色时，加入冰糖（根据个人口味调整用量）。
5、翻炒至冰糖已完全融化，排骨表面变得焦黄时，放入一勺郫县豆瓣酱（不爱吃辣的朋友可以根据口味调整用量），翻炒均匀
6、 放入适量酱油，大火翻炒排骨。2. 放入切好的青椒，然后再放炸好的土豆3. 最后尝一尝味道，缺什么加什么，放入一小勺蚝油，翻炒均匀，出锅！！
