蛋黄酥的家常做法

 时间:2024-10-13 05:27:51

1、将材料准备好,咸蛋黄提前清理干净蛋白,再油里面泡一个小时后捞出备用,红豆沙先称好每个25克备用。

蛋黄酥的家常做法

2、将油皮材料的所有材料(玉米油,糖粉,中筋粉,温水)放进盆里搅拌均匀,揉至光滑,可以拉出膜更好。包上保鲜膜松弛20分钟。

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3、将油酥材料中低筋面粉和玉米油混合揉成团。

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4、分别将油皮和油酥平均分成12等份,油皮大约18克一个,油酥13克一个。

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5、将油酥包进油皮里面,收口朝下。

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6、全部包好油酥。

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7、取一个油酥皮擀成牛舌状,由上往下卷起。

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8、依次卷好后,松弛10分钟。

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9、换个方向,就是竖着放再擀成牛舌状,由上往下卷起。

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10、依次卷好后,再松弛10分钟。

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11、将蛋黄包进豆沙馅中。备用

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12、取一个油酥皮中间用手指压一下,再两头朝中间捏紧。

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13、再擀开,包进豆沙蛋黄馅。

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14、收口朝下。

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15、放入烤盘中。

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16、刷上蛋黄液。

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17、再用擀面杖头部蘸取芝麻点缀在蛋黄酥上面。

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18、将烤盘放入预热好的烤箱中层,以上下火200度烘烤30分钟左右。

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