1、钙。钙是建造骨骼和牙齿的成分，影响幼儿的生长发育，而我国的人均摄入量还不到人体所需的50％。
2、铁。铁是构成血红蛋白、肌红蛋白的必要成分，也是许多酶的生物活性部分。
3、缺铁会影响血红蛋白(以前叫血色素)的生成，造成缺铁性贫血。
4、锌。锌也是许多酶的重要组成成分，与人体内上百种酶都有关系，所以非常重要。
5、碘。碘缺乏易引发地方性甲状腺肿，俗称大脖子病，主要发生在些山区。
6、硒。硒是人体内一种抗氧化酶(谷胱甘肽过氧化物酶)的组成部分。这种酶很重要，可以抗衰、抗癌、清除体内自由基，保护细胞膜不被破坏。
