大饭店的茄子做法

1、将茄子削皮，并切成长块状，放碗里备用。

2、切水豆腐成薄片，放入碗中备用。

3、将后腿瘦肉切成肉丁，放于碗里备用。

4、起锅烧油，当油温达到四成左右时，放入豆腐油炸。

5、当豆腐炸至焦黄时，捞起装盘配用。

6、随后放入茄子条，油炸至焦黄，捞起装盘配用。

9、加入温水，放入豆腐，同时放入盐，鸡精，白糖，胡椒粉，再下入茄子继续煮。