食在广东的正宗 [梅菜扣肉] 美味简单做法

1、首先把五花肉皮上的毛刮干净，然后清洗干净。注意，这一步刮毛最好不要火烧的方式去毛，否则会影响后期的口感的

3、在干净的锅里倒上适量的油，然后用稍大点的温火煮开，再把刚刚煮好的五花肉放至油锅里炸，炸到眼看变成淡金黄色就可以，然后捞出来在凉至室温。记住这一部不能炸的太久，稍变成淡金黄色就好，否则后期扣肉口感会比较韧的，请注意

5、随后，把凉至室温的扣肉切成片，至于切厚还是切薄就看个人喜欢了，一般0.3~0.5厘米的厚度口感会好很多。切成片后整齐摆放到碗里，然后往里面撒点糖，再把切碎的梅菜铺在上面，再把适量生抽和老抽搅合并且均匀的倒到梅菜上去，最后再拿个盘子作为盖子，倒过来盖住碗就可以了