适合夏天吃的凉菜有哪些
凉拌姜末藕
原料：香椿、腐衣
配料：盐、色拉油
做法：1. 水烧开后放入香椿，焯烫一下，香椿变色后即可捞出再用凉水过凉
2. 将香椿挤干水份，切成细碎状
3. 腐衣切段后，用筷子滑散
4. 加入盐、色拉油调拌均匀即可
凉拌酸辣黄豆
原料：菠菜、鸡蛋
配料：花生油、盐、白糖、米醋
做法：
(1)将菠菜洗净，放在烧开的水里快速的焯一下，稍变色即可捞出
(2)然后迅速的在冷水下冲凉~~~~~ 给菠菜焯水既去涩味又去草酸,一个鸡蛋打散，越散越好又薄又香煎蛋皮：
(1)锅内用刷子刷一层薄油，最好是没有流动的油，以防蛋液不能固定，随锅滑动
(2)开最小火，倒入鸡蛋液，慢慢的转动锅，让蛋液均匀的铺满锅底，转动锅到蛋液不能流动为止，蛋液打的越散，火越小，摊的越薄
(3)一直用最小火，当蛋皮的边缘大部分突起，自动与锅分离时
(4)用铲子将熟了的蛋皮对折，再翻个面，以保证最厚的地方熟透，即可调拌：
(1) 将鸡蛋皮切丝，稍寛些最好，菠菜切段
(2) 加入适量盐、白糖、米醋，调拌均匀即可(无需再加麻油)
麻辣黄瓜
1.黄瓜洗净去皮(可不去)，切好大蒜;
2.用刀横着把黄瓜拍成散烂状
3.黄瓜加盐稍腌制10-20分钟,把腌制黄瓜渗出的一点水倒掉;.加入蒜泥;
4.放人适量的白糖、米醋、麻油、鸡精，拌匀即可(醋的量一定要掌握好，太酸就不好吃了)
