如何快速鉴别鱼是否新鲜

1、一看：包括看鱼眼、看鱼肚、看鱼鳞。 眼珠明亮，且略微凸起，表明鱼新鲜；眼珠暗淡，且向下凹，表明鱼不新鲜； 鱼肚完好，表明鱼新鲜；鱼肚破损，表明鱼不新鲜； 鱼鳞较多，鳞光闪闪，表明鱼糕恍阏绯新鲜；鱼鳞脱落，表面无光泽，表明鱼不新鲜。

2、二闻：闻鱼味 鱼腥味和发臭的腥味通常闻起来很容易识别。

3、三动手：包括摸鱼身、掰鱼鳃 新鲜的鱼，表面粘液均匀，摸起来发滑；不新鲜的鱼，表面粘液缺失，摸起来发涩； 新鲜的鱼，鱼腮鲜红；不新鲜的鱼，鱼腮暗红色。