糖醋茄子怎么做

 时间:2024-10-13 15:33:45

1、先把茄子去皮切好,切片切条看个人爱好,我这次是切片,切好后用少许盐腌制15分钟去除其中的水份,备用。

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2、调制挂糊,低筋面粉100克,加入鸡蛋清一个,啤酒100毫升,猪油20克调匀备用。

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3、炸茄子,1000ml油下锅烧至高温,大概750度的样子,腌制好的茄子,先用干面粉包裹,再放入调制好的糊中挂糊,就可以下锅炸了

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4、先高温炸,定型后(大概40秒)捞出,再用低温(大概200度的样子)复炸,炸至金黄捞出,再把油烧至高温,再次复炸,主要作用是收油,第三次下锅后就可以捞出,摆盘备用。

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5、调制番茄酱汁,番茄酱50g,番茄沙司50克,白糖适量,盐少许,水150ml调匀备用。

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6、锅里放入少许油,烧热把调好的番茄酱汁倒入锅中,炒至起泡,倒入炸好的茄子,翻炒出锅,即可装盘食用。

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