1、将梅花肉切成细长条，加入叉烧酱、葱姜蒜、生抽、料酒和盐等调味料；
3、用叉在在肉上扎些小洞，放入冰箱中冷藏腌制三个小时以上，中间注意拿出来翻动几次；
5、中间拿出来将腌制的料汁涂抹一边，最后五分钟时拿出来涂抹一层蜂蜜；
7、再将腌制的料汁滤去大料后倒入叉烧丁中；
9、将油皮和油酥的材料分别称量后准备好；
11、分割称量：将松弛好的油皮，油酥从冰箱拿出来，各分成2份；
13、饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状；
15、再将收口向下，擀成长条；
17、折叠好的面团松弛十分钟后再擀成长提，切成大小合适的长条块；
19、对折包过去，将边边压实；
21、在表面上涂抹一层蛋黄液；
23、美味的叉烧酥就做好了。
