难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
五花肉1 梅干菜1
辅料
记得放一点姜
老抽1汤匙 生抽1汤匙
冰糖1 料酒1
不加一滴油做【咸烧白（梅菜扣肉）】的做法步骤
1.五花肉洗净。刮去表面的细毛和污垢
2.冷水下锅
3.水开后滤去浮沫
4.煮20分钟后捞出沥水
5.切成厚度5MM的片（不好切片的话冰箱冷藏之后再切）
6.肉皮朝下排在碗里
7.加入1汤匙老抽，1汤匙生抽
8.用手抹匀后均匀摆放上冰糖
9.梅干菜过一下水铺在肉片上（不用过度地洗。略过一下水）均匀淋入料酒
10.上锅蒸1个半小时
放置过夜（或者中午做放到晚上）再上锅蒸40分钟
11.取出后沥出汤汁
12.其余的倒扣在盘子里。滤出的汤汁烧浓回浇在扣肉上
