盐水鸭的做法

1、先处理鸭子：鸭子处理干净，在水中浸泡几个小时，期间不断换水，洗净血水。控干，或者用厨房纸吸干水分。

3、花椒、八角、桂皮、香叶、盐，一起小火炒，直到盐微黄关火冷却。

5、腌渍一夜的鸭子冲去表面盐粒，煮锅放水烧开, 放入腌渍过的鸭子, 放姜片, 葱 段,八角(2颗), 桂皮(1小段),料酒2茶匙。

7、煮好的鸭子取出，放入冷水中过凉。

9、吃时取出切件即可，皮白如玉，细嫩咸香。