1、先准备辅料：葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角，并将葱和姜切成丝，蒜切成末，放入盘中备用。
2、先把虾浸泡几分钟，充分清洗干净。用自备挑虾线神器把煞耙颁婴虾线挑出，家里有牙签也可以；用剪刀把虾壳剪开，便于入味。
3、把处理好的虾放入大碗中，加入葱丝和姜丝，倒入适量料酒，用筷子混匀，腌制10分钟。
4、把腌制好的虾捞出，放入盘中备用。开火，等锅热后，倒入橄弧戆逾啦榄油，加入备好的葱丝、姜丝、蒜末、红辣椒和八角，炒出香味。
5、把虾倒入锅中翻炒，待虾全部变红后，加入白糖，加入适量水，盖上锅盖闷上5分钟左右。
6、打开锅盖，加入蚝油和盐，爆炒，知道锅底没有水分，就可以出锅了。
7、接下来就是摆盘了，把虾头向盘子中心摆出一个圆形比较好看。
