1、将生姜（切片）、大葱、冰糖（分为1大1小）、桂皮、陈皮、八角、茴香、花椒等配料沼敫裣秤准备好，并且准备一个纱布袋儿把大葱、茴香、花椒装在一起备用。
3、煮开后再盖上锅盖小火煮15分钟。
5、再另取一个锅，锅里放冷水，能盖过牛腱子肉就行，放入一半的生姜片。
7、捞出牛腱子肉用清水冲洗干净，浸泡凉透，捞出沥干水。
9、锅中糖水会变色、起泡，等大泡变成小泡时迅速把牛肉放入锅中翻炒上色。
11、把剩下的生姜放入翻炒。
13、倒入白酒后，盖上锅盖焖10秒左右，然后开盖倒入生抽，翻炒均匀。
15、等水开后转小火，盖上锅盖慢慢煮。
17、发现用筷子很难扎进去时，放入盐继续煮。
19、放入汤中浸泡3小时以上，再捞出沥干水分、晾干。
