如何做茄子鲜虾盅

1、梅干菜清洗泡过清水切碎，加上绞肉，把所有食材搅拌均匀备用。

2、鲜虾去头去壳去肠泥后摆放在碗盅里，周围摆放切丝泡过盐水的茄子，再把搅拌好的绞肉给铺满。

3、准备一锅水及蒸垫，加入适量的水，开大火，等水滚后迅速放入食材盖上锅盖大火蒸个5-6分钟。

4、蒸好的食材，把里面的酱汁给事先倒入干净的锅子里，酱汁加入少许水及少许酱油增色，调味，撒上胡椒粉、香油，再以太白粉个芡备用。

5、用大盘子盖在茄子鲜虾盅上倒扣过来，淋上酱汁给，撒些香菜及辣椒末，美味 就完成了。