1、买回的猪肉都是成块的，要先用小盆泡猪肉去淤血在用水冲洗后，用刀将猪肉肥肉皮和瘦猪分开。
2、买回来的一块肉要用刀一块一块的分割就要有耐心不要着急，这样猪肉的肥肉皮和瘦猪肉都分开了。
3、分出的瘦猪肉带=带着筋皮业要去掉，如果不去掉用刀切就不好切，做菜肴的肉就不会烂。
4、猪肉分割好后，就要一块一块的来用刀切，先用刀切一块瘦猪肉块，左手按照猪肉。
5、右手握刀要垂直，左手使劲的按住猪肉后配合右手向后退，这样一块猪肉就用刀切成均匀的薄片。
6、买回来猪肉带皮怎样用刀分割后做备料：1-要买新鲜的猪肉一块后用水跑泡洗干净。2-用刀将肥猪肉和瘦猪肉分开去筋皮。3-右手和左手配合用刀将分好的猪肉块切成均匀的薄片。
