1、一、颜色太白的大蒜不要买。很多人在挑选时就会挑选表面颜色特别白的，觉得这样的就是好大蒜，其实这种想法是错的，我们挑选大蒜时应该挑选紫皮的大蒜，紫皮大蒜它的杀菌功能更强，而且蒜味也更足一些，这样的大蒜不仅吃起来更香，也更加营养。
2、二、变软的大蒜不要买，如果大蒜捏起来发软、不结实，可能就是快要发霉的或者已经变质的大蒜，这种大蒜就不建议购买了，我们要挑选捏起来比较硬的，这样的大蒜比较新鲜。
3、三、有缺口的大蒜不能买。挑选大蒜时，经常会看到大蒜外表有缺口、不完整，这样的大蒜基本不是优质的大蒜，买回家也会难以保存，要挑选外表是完整、圆形的。
4、四、发芽的大蒜不能买。虽说发芽的大蒜是无毒可以吃的，但发芽的大蒜不管是营养价值还是口感，都没有新鲜的大蒜好，而且有些发芽的大蒜里面可能已经发霉了，所以发芽的大蒜还是不要购买了，花同样的钱买回口感和营养价值都差的大蒜就太亏啦。
