蒸鲍鱼的正宗做法

1、鲍鱼选择鲜活、个儿大、肉肥厚的

2、用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端，贴着壳与肉之间的缝隙插入，切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉

3、撕掉内脏和嘴部

4、用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液，鲍鱼壳也要清洗干净待用

5、在表面划上菱形花刀

6、用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀，腌制5分钟

7、准备最后的调味:葱白切细丝；蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好

8、腌制好的鲍鱼捡去姜丝，摆在原壳中。蒸锅烧开水到完全沸腾，放入鲍鱼，大火蒸制3分钟，立刻关火出锅