1、揉面：取1kg高筋面粉放入不锈钢盆中，往里面加入适量清水（一次不要加多了，不然还要加面），然后用筷子搅拌一下，使面粉懈吡赜痖变成雪花状基本手就够了，然后双手使劲揉面，揉的过程中尽量把粘在盆壁的面都揉到面团里，面越揉越光划，大概揉10~15分钟达到”盆光、面光、手光“的状态就可以了。
2、洗面：在面盆中加入清水盖住面团，家中有纱布的可以将面团抱住，没有的也可以不用，让面团在清水中浸泡10分钟（此步是为了让面粉充分和水分吸钝鸵捎貌收融合方便下面洗面，俗称醒面）。10分钟后就可以洗面了，洗面的过程是一个拼力气的过程，洗的时候要使劲的抓面，使劲使劲再使劲（你会发现也蛮好玩的，有点儿像小时候玩的泥巴），面是越抓越散，面水是越洗越白越稠（因为面粉中的淀粉都洗出来，淀粉和面筋分离）。当用水撩起面水成粘稠状流下时就可以将面水倒入另一盆中，倒的时候用漏盆接着将面水和面筋隔开，下面继续加水洗面筋即可，如此来回3~4次，洗至面筋成一团泡泡糖状，面水清澈即可，切记最后一次洗面水不用要倒掉，这样面水和面筋已经准备好了。将面水和面筋分别放入冰箱静置一夜，如果急用最少静置2个小时。。
5、拌凉皮：将蒸好的凉皮切好，加入适量辣椒油 盐 蒜水 味精 鸡精 食醋 ，拌入适量黄瓜 面筋 ，搅拌均匀就是一道美味的凉皮了，终于尝到啦！注：多余的凉皮可以用塑料袋窄忾行崦包住不要放冰箱里不然会变得很棉不好吃，所以一次不要做太多哦
