1、制作临沂炒鸡，首先需要准备新鲜的鸡肉，可以选择鸡腿肉、鸡胸肉或者鸡翅肉，根据个人口味来选择。将鸡肉切成小块，然后用料酒、生抽、盐、糖、姜片、葱段等调料腌制10-15分钟，使其入味。
2、接下来，准备一些蔬菜，如青椒、红椒、洋葱、大葱、大蒜等，切好备用。同时，准备一些调料，如花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖等。
3、炒锅烧热，倒入适量的食用油，油热后放入丐蘑哿要花椒、干辣椒炒香。然后加入豆瓣酱，炒出红油。接着放入腌制好的鸡肉，翻炒至鸡肉变色。加入生抽、老抽、盐、糖等调料，继续翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料的味道。
4、最后，放入切好的蔬菜和葱段、大蒜，翻炒均匀。待蔬菜炒至断生后，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让鸡肉和蔬菜更加入味。最后，出锅前可以撒上一些葱花和香菜，增加口感和色彩。
