1、温水浸泡：将柿子浸泡在50度左右水中，10-30分钟后捞出来，装在容器内密封一夜。水果去涩：将柿子与梨、苹果、山楂等分层排放在炉慕法埋密封的容器中，4-5天左右即可。米糠去涩：将柿子埋入米缸、谷糠中，4-5天左右即可。酒精去涩：把柿子喷上酒精或白酒装进容器密封，3天左右即可。
2、水果去涩：把柿子与梨、苹果、山楂等分层排放在密封的容器里面，经过4-5天左右就可以食用了。米糠去涩：如果鲜柿不多的话，可以把柿子埋放入米缸、谷糠里面，一般经过4-5天左右就可以去涩了
3、酒精去涩：把柿子喷上酒精或者白酒，然后装到容器里密封，经过3天左右后柿子的涩味就去掉了。冰冻去涩：把柿子放到冰箱的冰冻室里放置1-2天左右，拿出来软化以后就可以食用了，甜而不涩。
4、柿子的涩味是因为柿子中含有大量的鞣酸，又叫做单宁酸，而且鞣酸绝大多数集中在皮里面。单宁与蛋白质以疏水键和氢键等方式发生缩合反应，使人产生收敛的感觉，因此让人感觉口舌麻木涩重。随着柿子的逐渐成熟，单宁酸被逐渐地分解代谢。
