小麦品种非常多，特点各有千秋，有早中迟熟，有产量高低等。小麦品种很多，有白皮小麦，红皮小麦，黑皮小麦。
小麦品种种类多，繁杂。一般分为早中晚熟：小穗和大穗型等等。在生物学分类上小麦属禾本科一小麦属一小麦种。一般小麦又分冬小考和春小麦。
小麦为麦类作物，具有广泛的适应性，是世界上分布最广、 栽培面积最大的粮食作物。小麦为禾本科，一二年生草本植物。 其轩中空或基部有髓，有分蘖;叶片呈长披针形;复穗状花序，小 穗有芒或无芒;颖果卵形或长椭圆形，腹面有深纵沟。
小麦的种类
小麦的种类很多，我国栽培的主要品种有普通小麦、硬粒小 麦、密穗小麦、波兰小麦、圆锥小麦和东方小麦等，以普通小麦的 种植最为普遍。根据播种期的不同,又有冬小麦和春小麦之分。
按春化阶段对温度的不同要求，有冬性、半冬性、春性之分。小麦籽粒的水分含量低，一般只有11%，可以较长时间储藏 而不霉烂变质。其生产可以髙度机械化,有利于提高劳动生产 效率。
