1、前一天晚上将新鲜的鱿鱼买来后放在水里清洗，然后用剪刀从鱿鱼头的方向向尾部纵向剪开，扔掉内脏。
2、鱿鱼身的里面有一根透明的墨汁管，用手拔出扔掉。再用三根手指捂住鱿鱼的眼睛，使劲挖出扔掉。在水里将鱿鱼里里外外地清洗干净。
3、在家晒鱿鱼的方法：用厨房纸将整理好的鱿鱼表面的水分擦掉，用两个晒衣服的夹子分别夹住号易皆璜鱿鱼身的左右两侧，挂在阳台上过一夜。
4、第二天早晨强烈的阳光出来以前，摘下鱿鱼，取下夹子。
5、用水冲掉鱿鱼身表面的灰尘，用厨房纸擦干，并剪下鱿鱼头。
6、将鱿鱼身的里面朝上，鱿鱼皮贴着案板，撒上孜然和花椒粉，用手涂抹均匀。
7、撒少许的食盐，比平时炒菜时加的盐量少一些。
8、按照个人的喜好，撒上辣椒粉，用手搓均匀。
9、将烤架放在煤气灶上，开中小火，用刷子在架子上涂一层植物油。
10、架子表面开始冒烟后放入鱿鱼身，用小火慢慢地烤。
11、待一面变成焦黄色后，翻过来烤另一面，再把鱿鱼头也放在里面一起烤。
12、烤好的鱿鱼身表面微硬，厚度比新鲜的时候减少了2/5左右。烤好后，趁热用手将其撕成丝儿即可。
