1、长茄子切成1厘米厚的茄墩片用刀在茄子上划成九格，以便入味
2、炸好辣椒油备用切好葱姜蒜备用
3、将茄子在油锅中双面煎炸，直至焦黄炸好的茄子放入盘中，备用
4、将备好的肉馅与葱姜蒜一起煸炒，放入料酒，生抽，糖，盐，辣椒油，加适量水（以备后面浇汁的汤）
5、将炒好的肉馅平铺到盘底在肉馅上码放上炸好的茄子
6、把化冻的虾仁放在茄子上面，把盘子铺上保鲜膜，以防水分流失盘子放入蒸锅，蒸15分钟
7、把蒸好的虾仁先放入碗中蒸好的茄子放到另一个盘子中，放上少量蒸好的肉馅其余的肉馅和汤汁在炒锅中加入耗油，淀粉勾芡，做成浇汁浇汁放入碗中，用小勺逐个浇到茄子上浇完酱汁的茄子再把蒸好的虾仁码放好加上香菜装饰，我家没香菜就用葱叶装饰一下，完工
