2、用牙签挑去虾仁的泥肠，然后清洗，用盐，玉米淀粉，蛋清抓匀腌制片刻。
3、锅烧上沸水，将虾仁放置其中，30秒，马上捞起来备用。（可以保持脆弹的口感）。
4、将西芹切成小段，百合洗净，杏仁切成杏仁碎。
5、锅入油，用手放置油上稍有热度就将西芹倒入，快速翻炒。
6、然后放入焯过水的百合，翻炒30秒。
7、加入烫过的虾仁，继续快速翻炒。最后加入杏仁，一点盐调味即可。
小贴士：
1.西芹，百合，杏仁，这三位食材可以做为节日的刮油小菜，搭配高蛋白的虾仁让营养价值更加倍，色彩也非常引诱人。2.虾仁和百合的处理，必须先焯水断生即可，炒出来才鲜嫩。
