1、开封之前：淡奶油开封之前，柜子里常温保存，避光。
2、做蛋挞之类不需要打发的可以直接使用，此时淡奶油为液体状。做裱花之类需要打发的，要放进冰箱冷藏2小时以上，中心温度降到8度以下，比较好打发，此时淡奶油为微凝固状。做榴莲千层之类需要填充馅料的，要提前一夜放入冰箱冷藏，此时淡奶油为凝固状。
3、容器～保持无水无油。建议选用深一点的盆，使淡奶油打发能覆盖打蛋头一半位置，打发过程中气体可以充足打入淡奶油中，打发完全，以免油水分离。
4、手持打蛋器：隔冰水打发效果最好。250ml淡奶油加20克细砂糖足以打发，可根据自身喜欢口感甜度适当增加细砂糖的量。可根据配方适当添加朗姆酒提鲜解腻。
5、厨师机：厨师机打发省时省力，但是无法隔冰水打发，一定要冰箱冷藏后打发以免奶油融化。
7、开封储存：淡奶油开封剪小口，用完之后，剩下的，用锡纸包裹开口，密封好，可以在锡纸外裹一层保鲜膜，冰箱冷藏，一周没问题。
