1、 选用到排骨来煲汤，当然希望煲好的排骨还是嫩滑的。首先清洗排骨就不要像烧开来淖水了。可以加入生粉和盐，搅拌均匀；静放3分钟。加入开水中充分搅拌，这样就可以让排骨上的血污融于水中，沥干水分再次加入生粉和少量盐进行腌制20分钟。
2、 金针菜，用温开水浸泡20分钟。令其吸足水份展开枝叶为好。直接煲会烂掉，不好。
4、瓦煲加入适量水，烧开后加入金针菜。
6、 这次用的淮山是较易熟的，所以到最后才放入。淮山较易下沉到煲底，所以在淮山没有熟透时要多用勺搅拌，不然让其粘在煲底，烧焦了，这煲汤就不好喝了。
7、 最后，喝汤吃肉的时侯，可以做个醮酱：花生蒜头，很是简单，但很能提鲜哦，当然用其它的也可以。
